Café en verde colombiano: calidad y clasificación

Si estás interesado en exportar café en verde, es importante que conozcas las diferentes calidades que existen en el mercado internacional. Los compradores buscan calidades específicas, como el supremo o el UGQ, para asegurarse de obtener un producto de alta calidad. Por otro lado, los productores y exportadores utilizan las diferentes calidades para diferenciar su producto y establecer un precio justo. Conocer las diferentes calidades de café en verde te permitirá encontrar el mercado adecuado y ofrecer un producto que cumpla con las expectativas de los compradores. En este blog encontrarás una guía completa sobre las calidades de café en verde y su importancia en el comercio internacional B2B.

¿Cómo se califica el café en verde?

Cuando se trata de clasificar el café en verde, existen dos opciones principales: por defectos y por tamaños de grano. La calificación por defectos se enfoca en encontrar y cuantificar los defectos en el café, como granos dañados o con presencia de insectos. Por otro lado, la calificación por tamaños de grano se enfoca en clasificar el café según su tamaño y peso, lo que puede indicar su calidad y sabor. Ambas opciones son importantes en la evaluación del café en verde y cada una ofrece información valiosa para los compradores y productores. A continuación, profundizaremos en cada una de estas opciones y cómo pueden afectar la calidad del café en verde en el comercio internacional B2B.

Clasificación de tamaños Café Verde para Exportación

La clasificación del café en verde por tamaños de grano es una práctica común en el comercio internacional del café. En Colombia, se utiliza la clasificación de Excelso, donde el tamaño del grano se mide por la malla, siendo el tamaño más grande el Premium (malla 18), seguido del Supremo (malla 17 y malla 18), Extra (malla 15 a malla 18), Europa (malla 15 a malla 18) y UGQ (malla 14 a malla 18). Factores como la variedad del café, la altitud, la humedad y la calidad del suelo pueden afectar el tamaño de los granos.

Por lo general, los compradores de café en verde prefieren granos de mayor tamaño, ya que se cree que tienen una calidad superior y un sabor más consistente. Además, los granos más grandes suelen tener un precio más alto en el mercado.

A continuación, se muestra una gráfica que ilustra las clasificaciones de café en verde según el tamaño del grano:

Es importante que los exportadores de café comprendan la clasificación del café en verde y cómo influye en los precios y la calidad del producto final. Al conocer las preferencias de los compradores y los factores que afectan el tamaño de los granos, los exportadores pueden tomar decisiones informadas para obtener el mejor valor por su café en verde.

Clasificación por defectos Café Verde para Exportación

La clasificación por defectos es una forma común de evaluar la calidad del café en verde. Se refiere a los granos de café que no cumplen con los estándares de calidad debido a defectos físicos o de sabor. Estos defectos pueden ser causados por errores en el cultivo, la cosecha o el procesamiento del café. Los granos de café con defectos son clasificados en diferentes categorías según su tipo y gravedad.

En general, se utilizan dos categorías principales de defectos: los defectos visibles y los defectos ocultos. Los defectos visibles incluyen granos rotos, mordidos, agujereados, deformados o descoloridos, mientras que los defectos ocultos se refieren a los granos que tienen sabores o aromas desagradables, como el sabor a moho o a tierra.

Los granos de café con defectos se clasifican en diferentes grados de acuerdo con la cantidad y el tipo de defectos presentes. En la clasificación por defectos, se clacifica como “excelso” a los productos que tienen una cantidad moderada de defectos, mientras que los productos con un gran número de defectos se clasifican como “producto de colombia“. En general, los granos con un menor número de defectos tienen una mayor calidad y se venden a precios más altos en el mercado.

Es importante que los exportadores de café comprendan la clasificación por defectos y sus implicaciones en el precio y la calidad del café. La evaluación cuidadosa de los granos de café antes de la exportación puede ayudar a garantizar la calidad y el valor del café en el mercado internacional. En el siguiente gráfico se muestra de manera gráfica los tipos de defectos y sus respectivos nombres.

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